Erdäpfelstrudel
1 kg Erdäpfel
1 l kaltes Wasser
2 Zwiebel
15 dag Schmalz
1/2 l Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Die Erdäpfel schälen und ins kalte Wasser reiben, damit sie nicht schwarz werden. In Schmalz blättrig geschnittene Zwiebel anrösten und die gut ausgedrückten Erdäpfel dazugeben, salzen und pfeffern. Den Sauerrahm gut darunterrühren und etwas auskühlen lassen. Die Oberfläche mit warmem Schmalz bestreichen und in eine Strudelrein schneckenförmig hineinlegen. Nochmals mit Schmalz bestreichen und bei 200°C ausbacken bis der Strudel eine hellbraune Kruste bekommt.
