Flecksuppe
1/2 kg Fleck (Kaldaunen)
1 l Rindsuppe
3 Lorbeerblätter
1/8 l Rotweinessig
1-2 Zwiebeln
1-2 Knoblauch-zehen
Schmalz
3 El Mehl
Salz, Pfeffer, Paprika
Zuerst die Fleck im Salzwasser weichkochen. Abseihen, auskühlen lassen und feinnudelig schneiden. Dann das ganze kurz im Schmalz mit feingehackter Zwiebel und dem Knoblauch anschwitzen lassen und mit der Rindsuppe aufgießen. Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Essig hinzugeben und aufkochen. Auf kleiner Flamme etwa eine 1/4 Stunde köcheln lassen. Das Ganze eventuell mit einer dunklen Zwiebeleinbrenn verdicken.
