Grammelpogatschen

1,5 dag Germ
24 dag Mehl
Prise Zucker
1/8 l lauwarme Milch
1/4 l Sauerrahm
7 dag Schmalz
15 dag Grammeln
1 Ei
Pfeffer und Salz

 

Ein Dampfl aus Germ, 4 dag Mehl, Milch und Zucker machen. Dann das restliche Mehl, sauren Rahm, Schmalz und Grammeln darunter mischen, salzen, pfeffern und rasch zu einem nicht zu festen Teig verkneten. Den Teig ca. 1/2 Stunde kühl stellen und danach fingerdick auswalken. Runde Krapferln ausstechen, mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein geschmalztes, bemehltes Blech legen.
Bei 220°C ca 1/2 Stunde backen.

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