Topfensterz
30 dag Weizen - oder dunkles Mehl
30 dag Topfen
3 große El Schmalz
Salz
Das Mehl mit dem Topfen gut abbröseln, salzen und ungefähr 10 Minuten stehen lassen. Hierauf wird gelindet (das Mehl solange in trockener Pfanne rösten bis es hellgelb wird und sich ein guter Backgeruch bemerkbar macht). Dann gibt man reichlich Schmalz dazu und röstet solange, bis der Sterz bröselig wird.
