Türkentrommel
15 dag Schmalz
4 Eier
2 El Zucker
1 l Süßmost
0,5 l Kukuruzmehl (Maismehl)
1/2 kg Äpfe
Aus Schmalz, Dotter und Zucker macht man einen Abtrieb. Aus den 4 Eiklar und einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen. Den Süßmost mit Kukuruzmehl vermischen, den Abtrieb unterrühren und den Schnee unterziehen. In eine gut geschmalzte Rein geben mit Apfelspalten belegen und eine 3/4 Stunde bei mittlerer Hitze backen. Statt Süßmost kann auch Milch genommen werden.
